반응형 광어튀김1 광어회보다 맛있는 광어튀김 아주 쉽습니다. 찰진 식감의 광어회!!! 하지만 산란철인 4월부터 8월까지의 자연산 광어는 기름끼가 빠져서 살이 무르고 푸석푸석해서 회로는 먹을 수가 없는데요. 그래서 준비했습니다. 회보다 맛있고 광어 스테이크나 광어 전보다 만들기 쉬운 이름하여 '광튀' 광어튀김입니다. 참고로 먹이공급이 일정한 가두리 양식장에서 키운 광어는 광어회로 먹어도 아주 맛이 있으니 저처럼 낚시 가서 자연산 광어잡지 마시고 카드채비로 동네횟집에서 광어를 잡으시길 추천합니다^^ 자연산 광어 63cm. 사진으로 보면 아주 작아 보이지만 무려 63cm입니다. 횟집 수족관에서 보기 힘든 사이즈입니다. 항에서 내려 손질을 한 후, 살이 무른 광어를 최대한 찰지게 먹기 위해 얼음물로 냉수마찰 후 해동지에 싸서 다시 숙성에 들어갑니다. 이틀 동안 숙성 후 .. 2023. 5. 11. 이전 1 다음 반응형
